≪材料≫２人分

・セリ  　　１束　　・大根　　６ｃｍから７ｃｍ

・スライスチーズ　　３枚

・明太子（ほぐしたもの）　大さじ１

1. セリは、塩少々を入れた熱湯に入れてさっとゆで、手早く冷水に放し、水気をきる。

５ｃｍ長さに切る。

2. 大根はかつらむきにし、塩水に漬け、しんなりさせる。

１５ｃｍの長さのものを６枚作る。

3. 大根のかつらむきを広げ、縦半分に切ったスライスチーズ、明太子、セリを乗せ、手前からクルクルと巻く。

同じものを６つ作る。

4. 半分に切り、器に盛る。

セリと大根でビタミンＣをしっかり取り、セリとスライスチーズでビタミンＡを取ることで、血管や粘膜が強化され、風邪の予防や美肌作りに効果があります。セリの香り成分と大根の消化酵素が、胃腸の働きを促して消化を高めます。明太子はビタミンＥやＢ群が豊富で栄養価が高い食品ですが、塩分が多いのが玉にキズ。でもセリと一緒に食べ合わせればその心配はありません。

(2016.4月号より)