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セリの明太チーズ大根まき (春の山菜で美肌作り)

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≪材料≫2人分

・セリ    1束  ・大根  6cmから7cm

・スライスチーズ  3枚

・明太子(ほぐしたもの) 大さじ1

1. セリは、塩少々を入れた熱湯に入れてさっとゆで、手早く冷水に放し、水気をきる。

5cm長さに切る。

2. 大根はかつらむきにし、塩水に漬け、しんなりさせる。

15cmの長さのものを6枚作る。

3. 大根のかつらむきを広げ、縦半分に切ったスライスチーズ、明太子、セリを乗せ、手前からクルクルと巻く。

同じものを6つ作る。

4. 半分に切り、器に盛る。

セリと大根でビタミンCをしっかり取り、セリとスライスチーズでビタミンAを取ることで、血管や粘膜が強化され、風邪の予防や美肌作りに効果があります。セリの香り成分と大根の消化酵素が、胃腸の働きを促して消化を高めます。明太子はビタミンEやB群が豊富で栄養価が高い食品ですが、塩分が多いのが玉にキズ。でもセリと一緒に食べ合わせればその心配はありません。

(2016.4月号より)

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