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イワシのナッツ揚げ (自律神経をコントロール )

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≪材料≫2人分

・イワシ  2尾

・ナッツ(落花生・アーモンド・くるみ)       合わせて40g

・溶き卵  適量   ・揚げ油  適量

・付け合せ(青じそ、レモン)    適量

(1) ナッツは細かく刻む。
(2) イワシは頭と内臓を取り、三枚におろし、腹骨をすき取る。

(3) イワシを半分に切り、小麦粉、卵液の順につけ、全体にナッツをまぶし付ける。

両手に挟んで軽く押さえる。

(4) 揚げ油を熱し、カラリと揚げる。
(5) 器に青じそを敷き、イワシを盛り付け、レモンを添える。

イワシは良質なたんぱく質やビタミンB群、カルシウムなどを豊富に含んでいる青魚です。ビタミンEを豊富に含むナッツと一緒に取ると、自律神経がコントロールされ、症状緩和に有効な食べ合わせになります。青じそやレモンのビタミンCがプラスされると、ストレス対策に優れた効果を発揮します。

(2016.3月号より)

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