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鮭のヨーグルトシチュー (花粉症予防・「冷え」にも効果的)

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≪材料≫2人分

・きのこ(しめじ、しいたけなど)  合わせて100g

・鮭(切り身)  2切れ   ・たまねぎ  1個

・オリーブ油  大さじ1   ・ヨーグルト  1カップ

・ホールトマト(缶詰)  2個

A 固形スープ 1個   水  1カップ

ハーブ、飾り用のヨーグルト  各適量

1. きのこは石づきを取り、小さめに揃える。
2. 鮭は一口大のそぎ切りにする。
3. たまねぎは細切りにする。
4. ホールトマトは粗く刻む。
5. 鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。

6. (5)にきのこと鮭を加え、さらに炒める。
7. (6)にAとホールトマトを入れて5分から6分煮詰め、塩、こしょうで味を調える。

8. (7)にヨーグルトを加えてさっとひと煮立ちさせる。
9. 器に盛り、ヨーグルトを回しかけ(分量外)、ハーブを飾る。

鮭に含まれる不飽和脂肪酸のEPA(イコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)・ヨーグルトの乳酸菌・きのこの食物繊維・トマトのナリンゲニンカルコンは、花粉症の症状緩和に優れた効果を発揮する食べ合わせです。「冷え」予防にも有効です。

(2016.2月号より)

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