≪材料≫２人分

・にんじん（中）　　１本（１００?１１０ｇ）

・アーモンド　　１５ｇ　　　・チーズ（スライスチーズ）　　１枚

・レーズン　　１５ｇ

Ａ　サラダ油　　大さじ１と１／２　　　　酢　　大さじ１と１／２

塩、こしょう　　各適量

（1） にんじんはよく洗い、細切りにし、熱湯でさっと茹で、水気をきって冷ます。
（2） フライパンにオリーブ油適量（分量外）とアーモンドを入れて火にかけ、　弱火でこんがり揚げ、粗く刻む。
（3） チーズは細く切る。
（4） レーズンは熱湯にさっと通し、水気をきる。
（5） ボウルにＡを入れ、よく攪拌してドレッシングを作り、にんじん、チーズ、レーズンを入れて和える。
（6） 器に盛り、アーモンドを散らす。

(2014.5月号より)