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にら粥 (免疫力強化)

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≪材料≫2人分

・ごはん  茶碗1杯分   ・水  2カップ   ・にら  30g

・長いも  50g   ・卵  1個   ・しょうゆ、塩  各少々

1.にらは小口切りにする。
2.長いもは皮をむき、1cm角に切る。
3.鍋にごはんと水とやまいもを入れ、火にかける。
4.煮立ったら弱火にし、やまいもがやわらかくなるまで煮る。
5.長いもがやわらかくなったら、にらとしょうゆ少々を入れ、さっと火を通す。
6.塩を加えた卵液を流し入れ、フタをして火を止める。

「にらは長いもと一緒に食べ合わせると、全身に力がつき、胃腸が強化される食べ合せになります。卵の良質なたんぱく質・脂質・ビタミン類が栄養バランスを整え、免疫力強化に働きます。にらに豊富に含まれるカロテンは加熱することで吸収率が高まります。」

(2014.1月号より)

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