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焼なすの皮むきのコツ

焼く前に茄子同士を、表面全体に当たるように回しながら、軽く50回叩きます。

そして、ヘタの周りと縦に2本2mm位の切り込みを入れて普通に焼きます。

焼きあがったら、切り込みに沿って皮を剥きます。

するとスルッと簡単に、剥けます。

(2010.8月号より)

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