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凍り豆腐と水菜のごま白和え

日照時間の少ない冬におすすめ!精神安定や安眠に効果

≪材料≫2人分

・凍り豆腐  2個       ・水菜  2株

・銀杏(ゆでたもの)  6粒  ・ごま  大さじ2

・木綿豆腐  60g

A だし汁  1/2カップ
みりん  大さじ1    しょうゆ  大さじ1

B 砂糖   大さじ1    酢     大さじ1
酒    大さじ1/2  しょうゆ  大さじ1
だし汁  大さじ1

① 凍り豆腐はぬるま湯で戻し、水洗いしてから水気を絞り、5mm厚さの細切りにする。
② 鍋にAと凍り豆腐を入れ、煮汁がなくなるまで弱火で煮る。
③ 水菜はさっと茹で、水気を絞り、2~3cm長さに切る。
④ 豆腐は布巾に包み、絞る。
⑤ ごまを弱火で煎り、すり鉢に入れ、油が出るまでよくする。
⑥ ⑤に豆腐とBを入れ、よくすり合わせる。
⑦ ⑥に凍り豆腐、水菜、銀杏を入れ、和える。

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