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すりおろし人参のシチュー

乾燥肌予防に!

≪材料≫2人分

・にんじん(中) 1本(110~120g)

・たまねぎ(中) 1/2個(110g)

・ブロッコリー  60g    ・鶏肉(モモ肉) 100g

・オリーブ油   大さじ1/2 ・水  2カップ

・豆乳      1/4カップ

・シチューの素  50g(あるいは顆粒25g)

①ブロッコリーは一口大に分け、熱湯で茹でる。
② にんじんはよく洗い、皮のまますりおろす。
③ たまねぎと鶏肉は一口大に切る。
④ 鍋に油を熱し、たまねぎと鶏肉を炒め、すりおろしたにんじんを加えてさらによく炒める。
⑤ ④に水を入れ、沸騰したら簡単にアクを取り、中火で7~8分煮る。
⑥ ⑤の火を一旦止め、シチューの素を入れ溶かす。
⑦ シチューの素が溶けたら弱火にかけ、トロミがついたら豆乳とブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。

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