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9.62019
えのきだけのキャベツ蒸し
抗がん作用を高める!
≪材料≫2人分
・えのきだけ 60g ・かぼちゃ 40g
・ベーコン 3枚 ・キャベツ 3枚(大)
・酢じょうゆ 適量
①えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。
② かぼちゃは5mm厚さのくし型を3枚作る。
③ ベーコンは半分に切る。
④ キャベツは熱湯でさっとゆで、軸の部分をそぎ落とす。
⑤ キャベツを広げ、中央に半分に切ったベーコンを2枚敷き、上にかぼちゃとえのきだけを乗せ、包む
⑥ 耐熱皿に⑤を並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で4~5分蒸す。
⑦ 食べやすい大きさに切り、器に盛り、酢じょうゆを添える。
※えのきだけは低カロリーで、ナイアシンや食物繊維が多く、低下した免疫力を高める働きを持っています。
β―カロテンが豊富なかぼちゃと一緒に取ると、免疫力が強化され抗がん作用が高まります。
発がんを予防するインドール化合物を含むキャベツを食べ合わせて、抗がん作用をさらに高めます。