≪材料≫２人分

・えのきだけ     １束

・サーモン      ３０ｇ

・枝豆（実のみ）７０ｇ

Ａ　酒　　　大さじ１
みりん　小さじ１
塩　　　少々

≪作り方≫

① えのきだけは根元を切り落としほぐす。鍋に入れＡを加え、弱火で汁気がなくなるまで煮る。
② サーモンは細切りにする。
③ 枝豆は熱湯でさっと温め、すり鉢でよくする。

④ ③にえのきだけとサーモンを加え、和える

えのきだけや枝豆のビタミンＢ１やナイアシンは、コレステロールを低下させ、動脈硬化予防に働きます。

食物繊維も豊富なため、便秘予防にも有効です。

血栓を予防するＥＰＡやビタミンＡを豊富に含むサーモンをプラスして、脂質異常や細胞の酸化を予防します。

サーモンにはコレステロール低下に働くナイアシンも含まれています。