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サーモンのずんだ和え コレストロールを低下

≪材料≫2人分

・えのきだけ     1束

・サーモン      30g

・枝豆(実のみ)70g

A 酒   大さじ1
みりん 小さじ1
塩   少々

作り方

① えのきだけは根元を切り落としほぐす。鍋に入れAを加え、弱火で汁気がなくなるまで煮る。
② サーモンは細切りにする。
③ 枝豆は熱湯でさっと温め、すり鉢でよくする。

④ ③にえのきだけとサーモンを加え、和える

えのきだけや枝豆のビタミンB1やナイアシンは、コレステロールを低下させ、動脈硬化予防に働きます。

食物繊維も豊富なため、便秘予防にも有効です。

血栓を予防するEPAやビタミンAを豊富に含むサーモンをプラスして、脂質異常や細胞の酸化を予防します。

サーモンにはコレステロール低下に働くナイアシンも含まれています。

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