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9.72018
サーモンのずんだ和え コレストロールを低下
≪材料≫2人分
・えのきだけ 1束
・サーモン 30g
・枝豆(実のみ)70g
A 酒 大さじ1
みりん 小さじ1
塩 少々
≪作り方≫
① えのきだけは根元を切り落としほぐす。鍋に入れAを加え、弱火で汁気がなくなるまで煮る。
② サーモンは細切りにする。
③ 枝豆は熱湯でさっと温め、すり鉢でよくする。
④ ③にえのきだけとサーモンを加え、和える
えのきだけや枝豆のビタミンB1やナイアシンは、コレステロールを低下させ、動脈硬化予防に働きます。
食物繊維も豊富なため、便秘予防にも有効です。
血栓を予防するEPAやビタミンAを豊富に含むサーモンをプラスして、脂質異常や細胞の酸化を予防します。
サーモンにはコレステロール低下に働くナイアシンも含まれています。