≪材料≫２人分

・かぼちゃ　　　１８０ｇ

・さつまいも　　　８０ｇ

・くるみ、黒ごま       各適量

・ごま油　　　　適量

Ａ　砂糖　　　　　大さじ１と１／２
酒　　　　　　大さじ１／２
しょうゆ　　　小さじ１

① かぼちゃとさつまいもは一口大

に切る。
② 熱したごま油でかぼちゃとさつ

まいもを素揚げする。
③ くるみは粗く刻み、黒ごまは粗

く擂る。
④ 鍋にＡを入れて煮立て、かぼちゃ

とさつまいもを入れて味をからめ、くるみと黒ごまを和える。

かぼちゃとさつまいもは肺がん予防野菜のベストスリーに入る緑黄色野菜です。豊富なβ‐カロテンが肌や粘膜を潤して新陳代謝を促し、乾燥肌の予防に働きます。黒ごまの良質な脂質やビタミンＢ群・ビタミンＥが肌のかさつきを防ぎ、

β‐カロテンの吸収率アップに働きます。