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にんにくとフランスパンのスープ (免疫力UP)

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≪材料≫2人分

・ブイヨンスープ  1と1/2カップ

・にんにく  1片   ・フランスパン  2cm

・トマト(大)  1/2個   ・ピザ用チーズ  大さじ2

・オリーブ油  大さじ1/2

・パセリのみじん切  少々  ・塩、こしょう  各少々

1. にんにくは薄いスライスに切る。
2. トマトは1cm角に切る。
3. フランスパンは1cm厚さに切り、 軽くトーストする。

4. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、 弱火で炒める。

5. にんにくの香りが出たらトマトを 入れてさっと炒め、

スープを加えて5分から6分煮る。

6. 塩、こしょうで味を調え、耐熱容器に入れる。
7. (6)の上にトーストしたフランスパンを浮かべ、

上にピザ用チーズを乗せ、 220℃から230℃のオーブンで

チーズが溶けるまで焼く(6分くらい)。

パセリのみじん切りを散らしてできあがり。

にんにくはアメリカ農務省が発表したがん予防に効果のある「デザイナーフーズプログラム」のトップにあげられた食材です。抗酸化力が高く細胞の酸化を防ぎ、免疫力強化に有効です。トマトと一緒に取ると、トマトのリコピンの働きで抗酸化力がさらに高まります。パンで糖質を、チーズでたんぱく質を補います。

(2017.1月号より)

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