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ごまと鶏ひき肉のチーズハンバーグ(精神を安定させ、安眠を促す)

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≪材料≫2人分

・黒ごま  大さじ2   ・鶏ひき肉  80g

・木綿豆腐  100g   ・スライスチーズ  1枚

・オリーブ油  小さじ2

付け合せ(にんじんのグラッセ、水菜)

1. ごまは弱火で煎り、すり鉢で5分ずりにする。

2. 豆腐は布巾に包み、水気を絞る。
3. ボウルに鶏ひき肉、豆腐、ごまを入れてよく練り、

塩・こしょうで味を調え、2つの小判型に丸める。

4. フライパンにオリーブ油を熱し、ハンバーグを入れる。

片面が色よく焼けたらひっくり返し、中まで火を通す。

ハンバーグの上にチーズをのせ、フタをしてチーズを溶かす。

5. 器に盛り、にんじんのグラッセと水菜を添える。

鶏肉はセロトニン生成を促すトリプトファンや、トリプトファンの吸収を高めるビタミンB6を含んでいる肉です。木綿豆腐とチーズもトリプトファン含有が高く、一緒に食べ合わせることで、神経が安定され、安眠が促されます。消化吸収に優れたヘルシーな一品です。

(2016.12月号より)

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