≪材料≫２人分

・黒ごま　　大さじ２　　　・鶏ひき肉　　８０ｇ

・木綿豆腐　　１００g　　　・スライスチーズ　　１枚

・オリーブ油　　小さじ２

付け合せ（にんじんのグラッセ、水菜）

1. ごまは弱火で煎り、すり鉢で５分ずりにする。

2. 豆腐は布巾に包み、水気を絞る。
3. ボウルに鶏ひき肉、豆腐、ごまを入れてよく練り、

塩・こしょうで味を調え、２つの小判型に丸める。

4. フライパンにオリーブ油を熱し、ハンバーグを入れる。

片面が色よく焼けたらひっくり返し、中まで火を通す。

ハンバーグの上にチーズをのせ、フタをしてチーズを溶かす。

5. 器に盛り、にんじんのグラッセと水菜を添える。

鶏肉はセロトニン生成を促すトリプトファンや、トリプトファンの吸収を高めるビタミンＢ６を含んでいる肉です。木綿豆腐とチーズもトリプトファン含有が高く、一緒に食べ合わせることで、神経が安定され、安眠が促されます。消化吸収に優れたヘルシーな一品です。

(2016.12月号より)