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きのこと鮭のヨーグルトシチュー

≪材料≫2人分

・きのこ(しめじ、しいたけなど)  合わせて100g

・鮭(切り身)  2切れ

・たまねぎ  1個

・オリーブ油  大さじ1

・ヨーグルト  1カップ

・ホールトマト(缶詰)  2個

A 固形スープ  1個   水  1カップ

ハーブ、飾り用のヨーグルト  各適量

① きのこは石づきを取り、小さめに揃える。
② 鮭は一口大のそぎ切りにする。
③ たまねぎは細切りにする。
④ ホールトマトは粗く刻む。
⑤ 鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。
⑥ ⑤にきのこと鮭を加え、さらに炒める。
⑦ ⑥にAとホールトマトを入れて5~6分煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
⑧ ⑦にヨーグルトを加えてさっとひと煮立ちさせる。
⑨ 器に盛り、ヨーグルトを回しかけ(分量外)、ハーブを飾る。

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