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しめじとエビのサラダ


≪材料≫2人分

  • しめじ   120g
  • エビ    5匹(50g)
  • 玉ねぎ   1/4個
  • 青じそ   3枚

    しょうゆ  大さじ1
    ごま油、酢 各小さじ1
    砂糖    少々

① しめじは石づきを取り、小房に分け、熱湯でさっとゆで水気をきる。
② エビは熱湯でさっとゆで、殻をむき、背中に包丁をあてふたつに切る。
③ 玉ねぎは薄切りにし、水に放し、水気をきる。
④ 青じそは細切りにする。
⑤ ボウルにしめじ、エビ、玉ねぎ、青じそを入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。

しめじとエビは、低カロリー食品なのでダイエットに向く食べ合わせです。しめじの食物繊維と、エビのベタインやタウリンは、共にコレステロールを低下させる働きに優れ、脂質異常に有効に働きます。玉ねぎの硫化アリルがコレステロール低下をさらに高め、青じその抗酸化力が食中毒予防に働きます。

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