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大豆の味噌ナッツ漬け(生活習慣病予防に)

≪材料≫2人分

・ナッツ(落花生、アーモンド、くるみ、松の実など) 30g

・ピーマン  1個(40g)

・大豆(煮たもの) 50g

・ミニトマト 5個

・ゴマ油  少々

A だし汁  大さじ3  味  噌   大さじ1

砂 糖  大さじ1  しょうゆ       小さじ1

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1. ナッツは粗く刻み、すり鉢で粗めにする。

2.鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ冷ます。

3.ピーマンは種を取り、5?幅の輪切りにし、ごま油でさっと炒める。

4.ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

5. 容器にピーマン、トマト、大豆、ナッツを入れ、2.を回しかける。

フタをして約1時間、冷蔵庫で漬ける。(一晩漬けると味がしっかりつく)

ビタミンE含有の高いナッツ、カロテンやビタミンCが豊富なピーマン、

リコピンやビタミンCを含むトマトは、抗酸化力に優れ、老化や生活習慣病

の予防に効果の高い食べ合わせです。味噌をプラスして、抗酸化力をさらに

高めます。

美肌効果や免疫力強化に優れた一品です。

(2017年5月号より)

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