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セロリのカレースープ煮 (精神安定を促す)

≪材料≫2人分

・セロリ(茎と葉)1本      ・じゃがいも 1個

・にんにく 1片         ・オリーブ油 大さじ1/2

・固形スープの素 1個    ・水 300cc

A カレー粉 小さじ1/2、 塩、こしょう 各適量

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1.  セロリは筋を取り、茎は1cm角 に切り、葉は粗く刻む。

2.  じゃがいもは皮をむき、1cm角 に切る。

3.  にんにくはみじん切りにする。

4.  鍋にオリーブ油とにんにくを入、弱火で炒める。

5.  にんにくの香りが出たら、セロリ  の茎とじゃがいもを加え、炒める。

6.  5 .に水と固形スープの素を入れ、煮立ったら中火で3から4分煮る。

7.  セロリの葉を加え、Aで味を調え、火を止める。

セロリ特有の香りはセダノリッドやセネリンという成分で、

精神を安定させる働きを持っています。

ビタミンB1を含むじゃがいもと一緒に取り入れることで、

イライラや疲労感を予防します。

血圧降下も期待できるスープ煮です。

(2017.4月号より)

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